BittersüßIn Citronat und Orangeat steckt mehr Zucker als Frucht
Ob sie in die Weihnachtsbäckerei gehören, entpuppt sich oft als Zankapfel.
07.12.2022 UPDATE: 07.12.2022 13:49 Uhr 45 Sekunden
Viele Stollen werden traditionell mit Orangeat und Citronat gebacken. Die kleinen kandierten Würfelchen sind mehr Zucker als Frucht und nicht jedermann Sache. Foto: Mascha Brichta/dpa
Bonn. (dpa) Sie kommen im Stollen, in Weihnachtskeksen oder Früchtebrot zum Einsatz und sind fürchterlich süß: Doch anders als vermutet, stammen das grün-gelbe Citronat und das orangefarbene Orangeat nicht von klassischen Orangen- oder Zitrusfrüchten, erklärt das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).
Citronat wird aus Schalen der Früchte des Zedratbaumes gewonnen. Die Früchte werden bis
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