Der Eiweißlieferant unter der Lupe

Obwohl die Bohne viel Eiweiß liefert, haben einige Menschen Bedenken, dass ein hoher Konsum auf die Schilddrüse einwirkt. Stimmt das?

22.04.2022 UPDATE: 22.04.2022 10:12 Uhr 3 Minuten, 4 Sekunden

In asiatischen Gerichten gehört Soja einfach dazu. Nur was steckt eigentlich in der kleinen Bohne? Fotos: dpa

Düsseldorf/Berlin (dpa) - Ob in der ursprünglichen Form oder zu Tofu und Sojamilch verarbeitet: Soja ist aus der vegetarischen und veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Im Supermarkt finden sich seit Jahren immer mehr Fleisch- und Milchalternativen auf Sojabasis.

Die Bohne ist für ihren hohen Eiweißgehalt bekannt. Dieser liegt laut dem Bundeszentrum für Ernährung in den getrockneten

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