HeidelbergIn diesen Traditions-Bäckereien wird noch selbst gebacken
Immer mehr Bäckereien müssen schließen. Doch es gibt sie noch: die traditionellen Backstuben in Heidelberg. Ein Einblick in eine Branche im Umbruch.
Symbolfoto: dpa
Von Luna Nebija
Heidelberg. Immer wieder stellen Traditionsbäckereien ihren Betrieb ein. Letztes Jahr schloss die Bäckerei Göbes in der Altstadt, Ende März folgt die Bäckerei Grimm. Fehlendes Personal, hohe Energiekosten, große Ketten als Konkurrenz – eigenständige Bäckereien haben es schwer. Vier Heidelberger Bäcker erzählen, warum sie ihren Beruf trotzdem lieben und wie sie die
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