HerbstkücheMit Topinambur wird es richtig nussig
Topinambur ist ein Wurzelgemüse, das früher sehr bekannt war und in der letzten Zeit wieder einen Aufschwung erlebt hat. Nicht ohne Grund - die Knollen sind kalorienarm, inhaltsreich und vielseitig.
Topinambur entwicklet im Ofen Röstaromen und eignet sich als herbstliche Beilage. Foto: Bernd Diekjobst/dpa-tmn
Berlin (dpa/tmn) - Jetzt ist die Zeit für frischen Topinambur: Von Oktober bis März sind die Knollen, auch Erdartischocke oder Rosskartoffel genannt, im Laden oder auf dem Markt erhältlich. Beim Einkauf können Sie darauf achten, dass das Gemüse fest und knackig ist, heißt es vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).
Im Kühlschrank zu Hause hält sich Topinambur in einem geschlossenen
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