GalettesHerzhafte Sattmacher aus der Bretagne
Sind Galettes salzige Crepes? Der Ansatz stimmt. Allerdings ist die Mehlsorte eine andere. Profis aus der Bretagne, der Galettes-Region in Frankreich, geben Tipps zu Rezepten und Raffinessen.
Belegt wie ein Bett statt gefüllt - so mag Küchenchefin Frédérique Scherlin ihre Galettes in der «Creperie Sous le Vent». Hier ist eine Variante belegt mit Jakobsmuscheln und Speck, serviert mit Salat, Mayo und eingelegte Zwiebeln. Foto: Andreas Drouve/dpa-tmn
Von Andreas Drouve
Trébeurden/Plouescat (dpa/tmn) - Mickaël Paitel ist Purist und schwört auf das denkbar einfachste Rezept: 500 Gramm Buchweizenmehl, 15 Gramm grobkörniges Salz, etwa 400
