Berlin Food WeekDas Geheimnis hinter "falscher" Gänseleber ist ein Pilz
Französische und nachhaltige Gerichte stehen im Mittelpunkt auf der Berlin Food Week. Ein Sternekoch forderte sich selbst heraus und kreierte eine Gänseleber ohne Gänseleber.
16.10.2023 UPDATE: 16.10.2023 06:00 Uhr 2 Minuten, 1 Sekunde
Das Gänselebertörtchen ist eine mit Kräuterseitlingen und Gemüse
hergestellte vegetarische Pilzleber-Creme. Foto: Ulf Büschleb/Berlin
Food Night/dpa-tmn
Von Claudia Wittke-Gaida
Berlin (dpa/tmn) - Sie sieht aus wie ein Gänselebertörtchen und ist der französischen Spezialität auch geschmacklich täuschend ähnlich - doch in der Cremekreation steckt kein Zipfelchen Gänseleber. Stattdessen zeigt Sternekoch Sebastian Frank, dass eine mit Kräuterseitlingen und Gemüse hergestellte vegetarische Pilzleber-Creme dem tierischen Original in puncto
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