"Keiner schält mehr selbst Kartoffeln oder putzt Paprika"

ani. 150 Mitarbeiter, 10 000 Essen am Tag, zwei Mal in Folge "Mensa des Jahres" - die Heidelberger Zeughaus-Mensa ist eines der Vorzeigeobjekte des Studentenwerks. Der Leiter der Hochschulgastronomie Arnold Neveling (Foto: privat) sorgt persönlich dafür, dass auch weiter alles glatt läuft. Wie das funktioniert und warum die Mensa sogar Hirschgulasch anbieten kann, erzählt der 45-Jährige im