Worms"Hall of Beef"-Metzger fordert mehr Wertschätzung für Fleisch
Jürgen David wirbt für besseres Fleisch und rät zu mehr Differenzierung - Industrielle Produktion "pervers"
Jürgen David hat sich in seinem Geschäft auf Dry Aged Beef spezialisiert. Foto: Anspach
Von Wolfgang Jung
Worms. Das Klischee vom Metzger als gefühlskaltem Fleischhändler kann Jürgen David nicht mehr hören. Im Endeffekt, sagt er und streicht in der Kühlkammer über halbe Rinderrücken, sei Fleisch sogar das am teuersten produzierte Lebensmittel der Welt. "Es kostet Futter, Energie, und am Ende noch ein Lebewesen", meint der 43-Jährige. "Jede banale Leberwurst
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