Wie die Pflanzenfaser ins Schokoladeneis kam
Matteo Orazio und Andrea Zara haben ein veganes Eis entwickelt. Sie setzen dabei auf Erzeugnisse aus Erbsen, Kartoffeln und Co.
Von Rolf Kienle
Brühl. Leckeres Speiseeis ist noch lange nicht zu Ende erfunden. Die Eiskonditoren Matteo Orazio aus Brühl und Andrea Zara aus Heidelberg haben gerade ein Eis auf den Weg gebracht und zum Patent angemeldet, das in dieser Rezeptur in der Region jedenfalls neu ist. "Broz" soll es heißen, was "Beste Rohstoffe" und die Initialen von Orazi und Zara bedeutet und
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