Mediterrane ErnährungWas Herzgesundheit mit dem Essen zu tun hat
Die Erforschung der mediterranen Ernährung begann in den 1950er-Jahren. Die Effekte der Mittelmeerkost sind gut belegt. Dennoch gibt es neue Ansätze.
Gesund und in der Zubereitung nicht zu kompliziert: Bohnensalat mit Zitrone und Nüssen. Frische Zutaten, wertvolle Öle und Nüsse sind für die Mittelmeerküche typisch. Foto: aus dem besprochenen Band
Von Rolf Kienle
Heidelberg. Wann folgen Menschen Ernährungsempfehlungen? Wenn es schmeckt und die Zubereitung zeitlich und finanziell nicht zu aufwendig ist, sagt Stephan Bischoff, Mediziner und Professor für Ernährungsmedizin und Prävention an der Universität Hohenheim. Er legt den Menschen die mediterrane Kost ans Herz.
Zusammen mit den Ernährungswissenschaftlern
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