Von Type 405 bis VollkornDas kleine Mehl-Einmaleins
Ob Pizza oder Biskuit, Panade oder Béchamelsauce: Ohne Mehl sind viele Köstlichkeiten nicht denkbar. Vor allem beim Backen gilt: Mehl ist nicht gleich Mehl. Wissenswertes über die wichtige Zutat.
Lecker Dinkel? Wer an Weizenunverträglichkeit leidet, verträgt möglicherweise Produkte aus Dinkelmehl besser. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Von Katja Sponholz
Hamburg/Ludwigsburg. (dpa-tmn) Wer immer nur zu Nummer 405 greift, macht etwas falsch. Wer meint, Kleber hat immer mit Basteln zu tun, irrt. Und wer sagt, dass er auf bestimmte Typen steht, spricht möglicherweise von seinen Backvorlieben.
Es gibt viel zu wissen, wenn es ums Mehl geht. Die wichtigsten Fragen und Antworten von Experten rund um die verschiedensten
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