Ohne Soße geht es nichtSo wird Ihr Essen richtig rund
Ob Fleischpfanne oder veganer Braten: Eine gute Soße macht ein Gericht wesentlich aus. Worauf es bei der Zubereitung ankommt und was einer Soße das gewisse Etwas gibt, erklärt ein Sternekoch.
Unwiderstehlich: Gebratene Maishähnchenbrust mit einer Beurre Blanc,
einer klassischen Buttersoße der französischen Küche. Foto: Christin
Klose/dpa-tmn
Von Christina Bachmann
Salach. (dpa-tmn) Eine gute Soße muss den Spagat schaffen: sich harmonisch ins Gericht einfügen und doch eine eigene Note haben. Rolf Straubinger ist Sternekoch im Burghotel und Restaurant Staufeneck in Salach und einer der Sieger des "Laurentius 2024", des Ausbildungs-Awards des Verbands der Köche Deutschlands (VKD). Das sind seine Tipps fürs
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