Käse herstellen

Mit Quark und Joghurtbällchen fängt's an (plus Rezept)

Schnitt- und Hartkäse sind die hohe Kunst, doch etwa Quark oder Frischkäse kann man gut in der eigenen Küche selbst machen. Und damit Gästen Individuelles auftischen. Anregungen für Einsteiger.

19.08.2025 UPDATE: 19.08.2025 09:58 Uhr 5 Minuten, 40 Sekunden

Für die Joghurtbällchen muss man nur Joghurt abtropfen lassen. Ist die Flüssigkeit raus, wird die feste Masse gesalzen und zur Kugel geformt. Dann nur noch in Gewürzen wälzen - fertig. Foto: Andrea Jungwirth/Leopold Stocker Verlag/dpa-tmn

Von Christina Bachmann

Lübeck/Wien. (dpa-tmn) Na klar, für Pecorino oder Blauschimmel sollte man schon etwas mehr Ahnung vom Käsen und die nötige Ausrüstung haben. Aber Vorstufen wie Quark oder Joghurtbällchen schaffen Anfänger und Anfängerinnen problemlos zu Hause in der Küche. Auch ein indischer Paneer ist für Laien gut selbst herzustellen.

Warum sich aber

Weiterlesen mit