Winterspargel mit Balsamico - Rezept für Schwarzwurzelsalat

Köln (dpa/tmn) - Schwarzwurzeln werden wegen ihres Aussehens und ihrer Erntezeit auch als Winterspargel bezeichnet. Mit einem nussig-fruchtigen Dressing lassen sie sich gut als Salat zubereiten.

Zutaten für vier Personen: Saft und etwas Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 800 g Schwarzwurzeln, Salz, 1 EL Honig, 1 EL Dijonsenf, 5 EL Balsamessig, Fleur de Sel, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2