Plus Rhabarber-Zeit

Roter Rhabarber ist besonders mild

Die geschälten Blattstiele werden unter anderem zu Kompott, Konfitüren, Kuchen und auch zu Saft verarbeitet.

09.05.2022 UPDATE: 10.05.2022 06:00 Uhr 51 Sekunden
Foto: dpa

(dpa). Rharbarber ist lecker. Doch das rot- bis grünstielige Gemüse ist keine Kost für jeden Tag. Denn die enthaltene Oxalsäure beeinträchtigt die Aufnahme von Kalzium. Aufschluss über die Intensität der Säure gibt die Farbe des Stiels: Rhabarber mit einem grünen Stiel und grünem Fruchtfleisch ist besonders sauer und eigne sich laut der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen für Marmeladen

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