Verschiedene ButtersortenMarkenbutter, Süßrahmbutter oder Sauerrahmbutter
In den Kühlregalen sind viele verschiedene Buttersorten zu finden.
Foto: dpa
Die Butterverordnung regelt Handelsklassen, Buttersorten und deren regelmäßige amtliche Kontrollen. Danach ist die höchste Qualitätsstufe "Deutsche Markenbutter". Sie muss aus pasteurisiertem Rahm oder Molkenrahm hergestellt sein. Sahnig-milde Süßrahmbutter entsteht aus nicht gesäuerter Milch oder ungesäuertem Rahm. Für die säuerlich-aromatische Sauerrahmbutter setzt man dem Rahm spezielle
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