Wie der Fisch beim Braten flach bleibt

(dpa).Fisch in der Pfanne zu braten, kann zur Herausforderung werden: Das Filet wellt und krümmt sich bei Hitze. Beim Braten ist das Wichtigste, dass die Filets nur kurz bei starker Hitze auf der Hautseite gebraten werden. Dazu die Haut einritzen und etwas Öl in einer flachen, beschichteten Pfanne erhitzen. Dann die Filets mit der Hautseite in die Pfanne legen und etwas Backpapier auf die

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