Von Madeleines bis Sauce Hollondaise
Was sich aus übriggebliebenem Eigelb und Eiweiß zaubern lässt.

Von Sabine Meuter
Zum Abschluss von "Fit in den Frühling" wird es österlich. Eigelb oder Eiweiß – eins von beiden bleibt beim Kochen oder Backen oft übrig. Einfach wegkippen? Bloß nicht! "Mit Eiweiß oder Eigelb lässt sich unglaublich viel machen", sagt die Kochbuchautorin Christa Schmedes.
Eigelb clever verwerten
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