Vanillekipferl
Zutaten für etwa 100 Stück:
250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g Zucker
1 Vanilleschote
2 Eigelb
200 g kalte Butter
125 g gemahlene Mandeln
50 g Zucker oder Puderzucker
4 Päckchen Vanillezucker
Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, Eigelb, das Mark einer Vanilleschote, Butter und Mandeln miteinander verkneten. Aus dem Teig anschließend etwa fingerdicke Rollen formen und diese für eine halbe Stunde abgedeckt oder eingewickelt im Kühlschrank kaltstellen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Teigrollen in etwa fünf Zentimeter lange Stücke schneiden und daraus Kipferl formen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa zehn Minuten backen. 50 g Zucker oder Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen und die noch heißen Kipferl darin wenden oder damit bestreuen.
