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Traditionsrezept gegen Billigbrötchen

Täglich schließt eine Bäckerei - Familienbetriebe suchen Nischen

11.04.2013 UPDATE: 11.04.2013 06:22 Uhr 1 Minute, 57 Sekunden
Berlin/Heidelberg. (dpa/RNZ) Das Rezept stammt aus dem Elsass, die Kruste ist dunkel, ein kräftiges Braun, darunter Walnüsse, Haselnüsse, Kerne. "Ein besonderes Mischbrot", meint der Chef des Zentralverbands der Bäcker, Peter Becker. Bei regionalen Spezialitäten wie dem "Elsässer", die es in keinem Backshop gibt, liegt eine der wohl letzten Chancen für kleine Bäckereien. Denn der Druck in der
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