GrillenDie letzte Leidenschaft des Mannes
Doch Vegetarier machen das archaische Ritual madig – Neue Fachleute wollen die Lust auf Frischgebratenes beleben: die Fleischsommeliers
Thomas Petermann mit dem beeindruckenden Tomahawk-Steak. Foto: Oliver Dietze
Von Alexander R. Wenisch
Thomas Petermann kennt sie alle. Flank, Tomahawk, Teres Major. Die Rede ist von aus den USA stammenden Steak-Zuschnitten, die mit dem Grillboom immer häufiger auch auf deutschen Tellern landen. "Es ist der Wahnsinn, was durch die Barbecue-Szene zurzeit von Amerika rüberschwappt", sagt der Metzgermeister aus Oberwürzbach im Saarland. "Auch beim trockengereiften
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