Wildschweinroulade nach Hubertus-Art für fünf (!) Personen:

> Zutaten:

850 g Wildschweinfleisch (Keule)

100 g gehackte Champignons

50 g gehackte Zwiebeln

10 g gehackte Pistazien

etwas gehackte Petersilie

2 Volleier

etwas Weinbrand

gekochte gestiftete Karotten

75 g Röstgemüse (Zwiebeln,

Karotten, Sellerie)

25 g Tomatenmark

700 ml Fleischbrühe

200 ml