Info-Kasten: Morales' Rezept für Amarillo-Chili-Tigermilch

1 Stück Ingwerwurzel von etwa 5mm (in 2 Hälften geschnitten), 1 kleine Knoblauchzehe (in 2 Hälften geschnitten), 4 grob gehackte Korianderstängel und den Saft von 8 Limetten in eine Schüssel geben. Umrühren und 5 Minuten ziehen lassen. Mischung in eine andere Schüssel abseihen. 1/2 TL Salz und 2 L Amarillo-Chili-Paste hinzufügen und gut mixen. Die Tigermilch hält rund 4 Stunden im Kühlschrank.