Weinherstellung WieslochMit Kartoffelstärke zum veganen Wein
Die Winzer von Baden gehen neue Wege – Bisher wurde der Wein mit Gelatine geklärt
Die Winzer von Baden produzieren mit dem 2019er Herbst die ersten veganen Weine: Geschäftsführer Wolfgang Riesterer (li.) und Kellermeister Jürgen Knopf sind mit dem Ergebnis zufrieden. Foto: Pfeifer
Wiesloch. (GW) Um einen Wein verkehrsfähig zu machen, müssen vor dem Abfüllen auf die Flasche die Trübstoffe entfernt werden. Dafür gibt es zwei gängige Verfahren. Da ist zum einen die Sedimentation, ein oft langwieriger und deshalb wirtschaftlich nicht optimaler Prozess.
Daher wird in der Kellerwirtschaft gerne auf das Flotationsverfahren zurückgegriffen. Dabei wird unter Druck Luft
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