Gruß aus der KücheAmuse-Gueules machen das Menü perfekt (plus Rezept)
Nüsse, Mini-Teigtaschen oder ein kleines Kunstwerk aus der Küche: Amuse-Gueules sind handliche Appetitmacher. Als nette Geste des Hauses haben sie zu Beginn eines Essens gleich mehrere Aufgaben.
Hingucker für die Feiertage: Für diese Amuse-Gueules wurde Toast in
weihnachtlichen Formen ausgestochen und mit Lachs, Roastbeef und Roter
Bete getoppt. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Von Christiane Meister-Mathieu
Wirsberg/Köln. (dpa-tmn) Ein Abend im Zwei-Sterne-Restaurant "Aura" im fränkischen Wirsberg. Noch vor der ersten Vorspeise platziert der Service ein geschwungenes Stück einer Weinrebe vor jedem Gast. Das Holz bleibt bis auf eine begradigte Seite in seiner natürlichen Form. Darauf drapiert sind drei Miniatur-Gerichte, die sich in Farbe, Konsistenz und
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