ErnährungSind Süßungsmittel eine gesunde Alternative zu Zucker?
Ob Erythrit oder Aspartam - im Supermarkt und auf Zutatenlisten begegnen uns häufig Süßungsmittel. Aber süßen sie gesünder als Zucker?
Was genau steckt drin? Süßungsmittel müssen auf der Zutatenliste gekennzeichnet werden. Foto: Benjamin Nolte/dpa-tmn
Von Bernadette Winter
Berlin/Düsseldorf. Süßungsmittel ist der Oberbegriff, unter dem sich sowohl Süßstoffe als auch Zuckeraustauschstoffe versammeln. Was macht sie jeweils aus - und können sie eine gesündere Alternative zu Zucker sein?
Süßstoffe sind hoch potent, das heißt um ein Mehrfaches süßer als Zucker. "Chemisch gesehen sind sie eine bunte Palette von Substanzen,
