Bei heißen Temperaturen einfach kalt genießen
Einen leckeren Nudelsalat und eine Suppe ohne zu Kochen sowie einen leichten Frozen Yogurt für echte Naschkatzen.
Von Constanze Werry
Der Appetit hält sich an besonders heißen Tagen bei den meisten in Grenzen und die Lust sich in der Küche vor heißen Töpfen und Pfannen aufzuhalten noch viel mehr. Hier ein paar Inspirationen, was auch bei Hitze schmeckt und wenig Arbeit macht.
Frozen Yogurt
Frisch, kühl und keine Kalorienbombe ist Joghurt-Eis – auch Frozen Yogurt genannt. Das Grundrezept ist denkbar einfach und kann nach Herzenslust variiert werden. Für 2 Portionen werden benötigt: 500 g griechischer Joghurt und 40 g Honig. Beides miteinander vermischen und ab damit in die Eismaschine. Wer keine Eismaschine hat, füllt die Masse in eine etwa 20 mal 30 Zentimeter große, flache Form und stellt diese für etwa vier Stunden ins Gefrierfach. Alle halbe Stunde sollte das Frozen Yogurt umgerührt werden, damit die Eiskristalle schön klein sind und das Joghurt zart auf der Zunge schmilzt.
Das Grundrezept kann auch einfach abgewandelt werden – etwa mit Zucker statt Honig, Agavendicksaft oder auch Ahornsirup. Ganz einfach und ein fruchtiger Dreh: Erdbeeren oder Himbeeren pürieren und unter die Joghurtmischung rühren. Außerdem noch ein Spritzer Zitronensaft dazu. Gut schmeckt Frozen Yogurt auch mit Vanille oder Zitrone und Minze. Tipp: Vor dem Servieren etwas antauen lassen – dann wird das Frozen Yogurt cremiger.
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Schneller Glasnudelsalat ohne Kochen
Das Beste an diesem Rezept: Man muss sich dafür nicht an den Herd stellen. Für 4 Portionen braucht man 200 g Glasnudeln, 250 g Karotten, eine halbe Gurke, 1 Bund Radieschen, 2 Frühlingszwiebeln, 1 rote Chili, Limettensaft, 4 EL asiatische Fischsoße, 4 EL Sojasoße, 1 TL Sesamöl (geröstet), 3 EL Öl, 80 g geröstete Erdnüsse (ungesalzen), Pfeffer, nach Wunsch Koriander oder Minze.
Die Glasnudeln entsprechend der Packungsanweisung zubereiten. Karotten, Gurke und Radieschen in feine Streifen hobeln oder schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Chili entkernen, fein würfeln und mit Limettensaft, Fisch- und Sojasoße, Sesamöl, Öl und etwas Pfeffer vermischen.
Die Glasnudeln in eine Schüssel geben. Wer will, kann sie mit einer Schere etwas kürzer schneiden. Das Gemüse dazugeben und mit dem Dressing übergießen. Alles gut miteinander vermengen und den Salat etwa eine halbe Stunde ziehenlassen. Mit Koriander oder Minze sowie gehackten Erdnüssen bestreut servieren. Das Rezept ist nicht in Stein gemeißelt. Wer will, kann auch zu anderem Gemüse greifen – etwa Paprika, gekochten grünen Bohnen oder auch Champignons.
Gazpacho
Die aus Andalusien und der Algarve stammende Suppe wird aus ungekochtem Gemüse zubereitet. Das Schwitzen in der Küche fällt also auch hier weg.
Um mit der Zubereitung loslegen zu können, werden für 2 Portionen folgende Zutaten benötigt: eine halbe Salatgurke, 1 Paprikaschote, 150 g Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 450 ml Tomatensaft, 2 EL Essig, Olivenöl, ein Spritzer Tabasco und Salz.
Ein Drittel des Gemüses sehr fein würfeln. Gurken und Tomaten vorher entkernen, die Tomatenreste aber aufbewahren und zusammen mit dem restlichen Gemüse, Knoblauch, sowie Tomatensaft, etwas Olivenöl und Essig sehr fein pürieren. Die Gemüsewürfel hinzufügen und das Ganze mit Salz und Tabasco würzen und die Suppe etwa eine Stunde durchziehen lassen. Danach noch mal abschmecken und mit ein paar Croûtons servieren.
