Grün, schwarz oder gefärbt?Welche Olive darf's denn sein
Oliven verfeinern Salate und sind auch pur als Snack beliebt. Ob es grüne oder schwarze sein sollen, ist eine Frage des Geschmacks.
Intensiv im Geschmack: Die Ernte echter schwarzer Oliven ist sehr
aufwendig, was ihren höheren Preis erklärt. Foto: Robert Günther/dpa-tmn
Berlin (dpa/tmn) - Ob als Appetizer zum Wein, als Antipasti oder auf der Pizza: In der mediterranen Küche sind Oliven unverzichtbar. Dabei unterscheiden sich grüne und schwarzen Oliven nicht nur im Geschmack und in der Konsistenz. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) klärt auf:
Besonderheiten dunkel gereifter Oliven
Je länger Oliven am Baum reifen, wechseln sie
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