Für Baiserhaube und SouffleeSo wird der Eischnee richtig steif
Luftig und leicht - so sollte Eischnee sein. Dafür muss er aber erst steif werden. Damit das gelingt, muss man penibel beim Trennen der Eier vorgehen.
Luftig und leicht - so sollte Eischnee sein. Dafür muss er aber erst
steif werden. Damit das gelingt, muss man beim Trennen der Eier ganz
genau sein. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Berlin. (dpa) Wer Kuchen und Torte mit Baiserhaube, Biskuits oder Soufflees macht, braucht dafür Eischnee. Damit das Eiweiß fest wird, muss es mit dem Mixer oder Schneebesen steif geschlagen
