So bleibt das Gute im Essen
Gemüse kurz und bissfest garen - Das schont Vitamine und Mineralstoffe - Aufwärmen statt warmhalten

Von Sabine Meuter
Mit Vitaminen und anderen Nährstoffen in Lebensmitteln ist es so eine Sache: Sie sind wertvoll, aber hoch sensibel. Die falsche Zubereitung kann ihnen daher gefährlich werden.
Beispiel Kochen: Damit sollte man es nicht übertreiben. Denn wasserlösliche Vitamine zum Beispiel – das sind die Vitamine C, B1, B2 und B6 sowie Folsäure – gehen dann ins