Die Diva unter den DessertsSo gelingt Zabaione
Es gibt kein Dessert, das so traumhaft leicht und luftig ist, wie die Creme aus Eigelb und (Likör-)Wein. Doch die Zabaione fordert exklusive Aufmerksamkeit. Sie besteht auf Handarbeit und Wasserbad.
Die Zabaione wird zum Beispiel mit Pistazien, Himbeeren und Melisse
getoppt. Foto: Christin Klose/dpa-tmn
Von Christiane Meister-Mathieu
Mainz (dpa/tmn) - Eine Zabaione ist ein luftig leichtes Dessert aus wenigen Zutaten. Doch für die Zubereitung braucht es etwas Fingerspitzengefühl. Experten verraten, wie am Ende ein feiner Schaum im Glas landet statt Rührei mit Wein und Zucker.
Eigelb, Zucker und etwas Marsala: mehr braucht es nicht für eine klassische Zabaione. Ob mit geeisten
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