Fleisch ist ihr Gemüse - Metzger suchen Nachwuchs
Fleischer will kaum einer werden. Der Job ist vielen zu eklig. Dabei ist Schlachten nur selten Teil des Berufs.
Philipp Tischer (r) hat seine Fleischerlehre in der Fleischerei von Volker Pfannstiel (l) in Schweina in Thüringen erfolgreich absolviert. Heute ist er bereits Fleischermeister. Foto: Hwk-em
Von Kristin Kruthaup
Schweina. (dpa) Philipp Tischers Arbeitstag beginnt morgens um 5.00 Uhr im Zerlegeraum. Dort löst er die vom Schlachthof angelieferten Schweinehälften aus. Dann sortiert er das herausgeschnittene Fleisch vor. Anschließend entscheidet er, welche Fleischstücke er etwa für Gehacktes, Brat-, Bock- oder Leberwurst verwendet. Anschließend beginnt er mit der Herstellung. Bei
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