Hintergrund - Spargelrezept Tristan Brandt
Exklusiv für die RNZ hat Sternekoch Tristan Brandt ein Rezept für vier Personen zusammengestellt.
Die Zutaten:
> 350 g Kalbsfilet (pariert), Öl, Salz, Pfeffer
> 250 g Romanasalat (entsaftet), 150 g Verjus, 9 g Essigmarinade, eine Zitrone (entsaftet), Schnittlauch (fein geschnitten), Xantan, Salz, Pfeffer
> Ein Bund Brunnenkresse, 5 Zweige
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