INFORMATIONEN

Raw Wine: Für die Messe Raw Wine fordert die Gründerin und Kuratorin Isabelle Legeron die Einhaltung folgender Kriterien für natürliche Weine:

Bewirtschaftung: biologische oder biodynamische Bewirtschaftung des Weinbergs

Lese: Handlese

Hefen: für die Gärung sind nur weinbergseigene Hefen für die (spontane) Gärung erlaubt, bei der zweiten Gärung von Schaumweinen sind neutrale Hefen erlaubt

Schwefel: Schwefeleinsatz ist bis zu einer Gesamtmenge von 70 Milligramm pro Liter erlaubt

Zusätze: Zusätze wie Säure, Zucker, Enzyme, Vitamine und so weiter sind nicht erlaubt

Eingriffe: keine Eingriffe wie Konzentration, Osmose und so weiter

Filtration: nur schonende Filtration oder Schönung ist zugelassen.