Hunger auf Neues?Diese Food-Trends landen gerade auf dem Teller
Fleischersatz und "Funktionsessen": Lebensmittelindustrie, Gastronomie und Landwirtschaft beeinflussen mit, wie wir schon heute und künftig essen.
Jackfruit, Grillen und Fleischersatz, Hülsenfrüchte, Algen und andere Vitaminlieferanten – so schmeckt unsere Zukunft. Fotos: Getty/Collage: Lisa Hellmuth
Von Antje Urban
Essen hat seine Unschuld verloren. Seit den letzten zehn Jahren verändert sich unsere Esskultur hin zu einer optimierten Nahrung. Heute finden sich auf Tellern und in Kühlschränken gänzlich andere Lebensmittel als noch zur Zeit unserer Eltern. So machen Ernährungsforscher jedes Jahr aufs Neue Trends aus, die einen großen Einfluss auf Konsum, Ernährung und Genuss haben.
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