HeidelbergSo läuft ein Tag in der Vollkornbäckerei "Mahlzahn"
Die beste Belohnung ist das eigene Brot. Schichtbeginn ist um 3 Uhr morgens. Viel Fingerspitzengefühl und Expertise sind gefordert.
Das Bäckerhandwerk ist hart. Das hat Hannes Huß (rechts) am eigenen Leib erfahren – aber auch belohnend. Alles unter der Anleitung von Mahlzahn-Geschäftsführer Martin Siemann – hier an der Mühle in der Bäckerei in der Gaisbergstraße. Fotos: Udo Lahm
Von Hannes Huß
Heidelberg. Seit 3 Uhr morgens stehen Ingmar, Marcus, Klaus, Stefan und Martin schon in der Backstube bei "Mahlzahn" in der Gaisbergstraße 74, um 4.30 Uhr kommt die RNZ dazu. Für einen Tag stehe ich mit ihnen vor dem großen Backofen, der Teigrollmaschine und den großen Knethaken.
Bäcker, das ist einer dieser klassischen Handwerksberufe, der siebthäufigste Nachname
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