Mehr als nur TraubensaftSo entsteht alkoholfreier Wein
Bier oder Sekt ohne Alkohol sind bekannt - aber alkoholfreier Wein? Ist das nicht einfach nur Traubensaft? Weit gefehlt. Denn Wein ohne Alkohol war mal ein "normaler" Wein.
In Deutschland dürfen Weine aber als «alkoholfrei» deklariert werden,
wenn sie weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol enthalten. Foto: Zacharie Scheurer/dpa-tmn
Landau-Nußdorf. (dpa-tmn) Alkoholfreier Wein ist mehr als bloß ein Traubensaft. "Wäre er ein Saft, hätte er nur die Aromen der Trauben", sagt Klaus Rummel vom Bio-Weingut Rummel in der Pfalz. Stattdessen wird Wein ohne Alkohol erst mal genauso hergestellt wie Wein mit Alkohol.
"Durch die Gärung entstehen noch mal Sekundäraromen", sagt Klaus Rummel. "Saft hat die Eigenschaft, dass er süß
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