KochtippGrüne Bohnen gut durchkochen
Schonende Garmethoden sind für das Gemüse ungeeignet.
12.07.2021 UPDATE: 14.07.2021 06:00 Uhr 44 Sekunden
Beliebtes Gemüse: Viele Menschen bauen grüne Bohnen im eigenen Garten an. Foto: dpa
Schonende Garmethoden wie Dämpfen oder sanftes Dünsten sind für grüne Bohnen ungeeignet. Das geht aus einer Einschätzung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) hervor. Erst durch hohe Temperaturen werde das in den Hülsenfrüchten enthaltene Protein Phasin zerstört, das schon in minimalen Dosen gesundheitsschädlich sein könne.
Phasine stecken in den Samen und Hülsen der grünen
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