Der versteckte Angriff auf die Gefäße - Transfette in Lebensmitteln
Fettes Essen ist auf Dauer ungesund. Allerdings kommt es auch immer auf die Art der Fette an. Vor allem Transfettsäuren gelten als schädlich, weil sie zu Gefäßverkalkung führen können. Sie stecken oft zum Beispiel in frittierten Speisen.
Knabberzeug sollte keine Dauerkost sein: Denn frittierte Produkte wie Chips oder Flips können ungesunde Transfettsäuren enthalten. Foto: dpa
Von Claudia Urban
Karlsruhe. (dpa) Nicht nur, wer zu viel, sondern auch wer die falschen Fette zu sich nimmt, schadet seiner Gesundheit. Transfettsäuren zählen dabei zu den besonders unerwünschten unter den Nahrungsfetten. Sie gehören chemisch zur Gruppe der normalerweise gesunden ungesättigten Fettsäuren. Ihre spezielle räumliche Struktur führt jedoch zu veränderten Eigenschaften und macht sie
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