Nutrias aufgetischtSumpfbiber als Braten, Gulasch oder im Salat
Nutrias vermehren sich rapide, werden zu Zehntausenden geschossen und enden meist als Abfall oder Fuchsköder. Erste Metzger und Restaurants servieren sie als Ragout oder als Braten.
Ein Nutria sitzt in einem Flussarm der Saale auf einem Stein. Foto: dpa
Von Yuriko Wahl-Immel
Essen/Meerbusch. Dampfendes Gulasch, Geschnetzeltes in Kirsch-Pfeffer-Sauce, Spieße, Frikadellen, Frühlingsrollen - es wird geschnitten, gehackt, gebrutzelt in einem Kochkurs in Meerbusch bei Düsseldorf. Die Hauptzutat ist etwas ganz Besonderes. In allen Gerichten steckt Nutria, ein vor langer Zeit aus Südamerika eingewandertes Nagetier. Dass man das Fleisch essen
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