Nudeln selbst machenEs kommt auf den Weizen an
Sie wollen selbst mal Nudeln machen? Damit das gelingt, sollten Sie zur richtigen Weizensorte greifen.
Die Wahl der Weizensorte beeinflusst Aussehen und Konsistenz von Nudeln. Foto: dpa
München (dpa) - Hart- oder Weichweizen? Damit die Nudeln wie in Italien schmecken und auch eine schöne gelbe Farbe bekommen, und zwar ganz ohne Ei, ist die Antwort auf diese Frage wichtig. Denn die beiden Weizensorten unterscheiden sich in einigen Punkten.
"Beim Hartweizen hat man einfach deutlich weniger Stärke im Vergleich zum Weichweizen, dafür aber mehr Klebereiweiß, also das
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