Geschmeidig statt grieseligSo gelingt die perfekte Buttercreme
Mal eben schnell eine Buttercreme rühren - das geht garantiert daneben. Sorgfalt und Zeit sind das A & O.
In den drei Schichten Buttercreme für die Orangen-Krokant-Torte steckt auch viel Orangen-Aroma. Dafür die Schale einer Orange abreiben und zwei Orangen auspressen, mit Milch, Zucker, Vanillezucker, Stärke und Eigelbe unter Rühren aufkochen, danach Orangenlikör einrühren, Pudding umfüllen. Foto: dpa
Augsburg/München (dpa) - Butter schaumig schlagen, dann Zucker nach und nach einrieseln lassen und schließlich esslöffelweise Vanillepudding unterrühren - fertig ist die klassische deutsche Buttercreme. Klingt einfach und ist es theoretisch auch. Praktisch können indes einige Pannen auftreten.
Gerinnungsgefahr bei verschiedenen Temperaturen
"Zum Beispiel, wenn
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