Ganz ohne MixerSo gelingen herzhaft-fruchtige Chutneys
Chutneys sind Klassiker der Küche Südafrikas und lassen sich auch daheim problemlos nachmachen. Zwei Spitzenköche vom Kap verraten ihre Lieblingsrezepte und wie sie vielerlei Gerichte aufwerten.
12.10.2023 UPDATE: 12.10.2023 06:00 Uhr 2 Minuten, 58 Sekunden
Die Zutaten für Chutneys lassen sich in vielen Variationen kombinieren:
etwa Rote Bete mit Blaubeeren, Pfirsiche mit Äpfeln und Curry, Karotten
mit Curry und Chili oder Tomaten mit Paprika. Foto: Christin
Klose/dpa-tmn
Von Andreas Drouve
Gansbaii (dpa/tmn) - Wenn Ashley Dokter an seine eigenen Chutneys denkt, strahlt er übers ganze Gesicht. "Die hausgemachten sind einfach die besten", sagt der 34-Jährige, der in Südafrikas tiefem Süden als Sous-Chef in den Lodges des privaten Naturschutzreservats Grootbos kocht.
Er und sein Kollege Jurie Swart (43), Executive Sous-Chef in Grootbos, sind
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