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Echten Matjes erkennt man am Fettgehalt

Ein weiteres Merkmal ist das zarte, helle Fleisch mit leicht roter Färbung.

15.06.2016 UPDATE: 15.06.2016 14:47 Uhr 30 Sekunden

Hamburg (dpa)  Echter Matjes ist sehr fettig. Erst mit einem Fettgehalt von mindestens 16 Prozent darf ein Matjes als solcher bezeichnet werden. Oft werden künstlich behandelte Heringe als Matjes angeboten, die nicht mit eigenen Enzymen gereift sind. Verbraucher sollten deshalb auf den angegebenen Fettgehalt schauen, wenn sie echten Holländischen Matjes kaufen wollen. Ein weiteres Merkmal ist

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