Bloß nicht wegschmeißenAuch den Brokkoli-Strunk verwenden
In Aufläufen, als Beilage oder zu Pasta mit Lachs lieben viele knackige Brokkoliröschen. Sie werden beim Putzen vom Strunk getrennt - der dann im (Bio-)Müll landet. Ein Fehler.
Auch die Stiele vom Brokkoli haben etwas zu bieten: Sie werden wie
Spargel geschält und dann etwa über Salat geraspelt. Foto: Andrea
Warnecke/dpa-tmn
Bonn (dpa/tmn) - Sie trennen die einzelnen Köpfchen des Brokkoli immer vom Strunk und genießen dann in allerlei Varianten das fein-nussige Aroma der Röschen? Dann entgeht Ihnen etwas: Die herrliche Spargel-Note, die in den Stielen steckt. Der Strunk muss nicht in den Biomüll, sondern kann prima mitverwertet werden. Darauf weist das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hin.
Sowohl die
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