Forschung für FaktenStudie rund um Fleischverzicht, Fleischersatz und Fitness beginnt
Immer mehr Menschen verzichten ganz oder teilweise auf Fleisch. Aber unklar ist, wie sich das auf die Gesundheit auswirkt.
Lea Böckstiegel, Probandin der Studie COPLANT zu vegetarischer und veganer Ernährung, führt beim Max Rubner-Institut (MRI) mit einem Hand-Dynamometer einen Kräftetest durch. Foto: Uli Deck/dpa
Karlsruhe. (dpa) Beide Beine auf dem Boden, nicht am Stuhl anlehnen, den Arm anwinkeln und dann kräftig mit der Hand zudrücken. So sehr, dass es zittert. Lea Böckstiegel hält ein Hand-Dynamometer, das die Griffstärke misst - ein Indikator für die gesamte Muskelstärke. Sie ist Probandin bei der bislang größten Studie zu pflanzenbasierter Ernährung im deutschsprachigen Raum. Seit etwa vier
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