Rezept - Herzhafter Sauerkraut-Auflauf

Rezept: Herzhafter Sauerkraut-Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:

> 600 g Kartoffeln (mehligkochend)
> 400 g Sauerkraut
> 1 Zwiebel
> 1 rote Paprika
> ½ Bund glatte Petersilie
> 2 EL Butter
> 3 TL Zucker
> 2 Eier
> 200 g Crème fraîche
> Muskatnuss
> Salz und Pfeffer

Zubereitung:

• Kartoffeln grob würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen
• Zwiebel würfeln und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden
• Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen
• Petersilie hacken
• ½ EL Butter erhitzen und Zwiebel andünsten
• Sauerkraut dazugeben und bei geschlossenem Deckel eine Viertelstunde köcheln lassen
• Paprika dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen
• Eier mit Crème fraîche verrühren, salzen und pfeffern
• Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
• 1 EL Butter untermischen
• Auflaufform mit der restlichen Butter fetten
• Kartoffeln, Petersilie und Sauerkraut und Crème fraîche in die Form geben und 45 Minuten bei 200 Grad backen