Alkohol im Wein
Alkohol im Wein
Wie bei jeder alkoholischen Gärung ist es auch bei der Herstellung von Wein: Hefen spalten den in der Traube enthaltenen Zucker in Alkohol und Kohlensäure auf. Allerdings nur bis zu einer gewissen Grenze: bei einem Alkoholgehalt von 16, vielleicht auch 17 Prozent machen selbst die stärksten Hefen schlapp. Der unvergorene Zucker bleibt dann als Restsüße
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