Harte Schale, leckerer Kern: Kulinarische Experimente mit Muscheln
Muscheln essen viele Menschen nur im Restaurant. Mit etwas Mut aber lassen sich die vielseitigen Meeresfrüchte auch in der eigenen Küche zubereiten. Das Wichtigste ist dabei: Sie müssen frisch sein. Dann sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Schick in der Schale: Kammmuschel im Gemüsesud. Foto: Tillmann Hahn
Von Inga Dreyer
Kühlungsborn (dpa) - Muscheln landen eher selten auf deutschen Tellern. Dabei sind die kleinen Weichtiere mit harter Schale vielfältig einsetzbar und eignen sich auch für geschmackliche Experimente – wenn ein paar Grundsätze beachtet werden.
Das beginnt schon beim Einkauf. Am wichtigsten ist, dass Muscheln frisch sind. "Das ist gar nicht so einfach, das
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