Saftige BirnenGenuss in süßen und herzhaften Variationen (plus Rezept)
Zu Unrecht stehen die süßen Birnen-Früchte oft im Schatten der verwandten Äpfel. Dabei lassen sich mit ihnen leckere Herbstgerichte zaubern.
Mal gelb mit roten Bäckchen, mal grün-braun: Zu den am häufigsten
angebauten Birnensorten zählen hierzulande «Santa Maria», «Köstliche von
Charneux», «Conference» und «Abate Fetel». Foto: Christin
Klose/dpa-tmn
Von Christina Bachmann
Bonn/Wien. Laut Redewendung soll man Äpfel nicht mit Birnen vergleichen – gemeint ist: nicht vergleichen, was eigentlich nicht vergleichbar ist. Tatsächlich sind zwar Äpfel und Birnen beide Kernobst und gehören zu den Rosengewächsen, aber Birnen sind doch etwas ganz Eigenes.
So sind sie wegen der geringeren Menge an Fruchtsäure meist milder als Äpfel und
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